ごぼうとにんじんのきんぴら
仕上げに酢を加えて、味をグッとひきしめます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
- 熱量 109kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- ごぼう（小） 1本（約100g）
- にんじん 1/3本
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- 酢 ごま油 砂糖 酒 みりん しょうゆ
作り方
ごぼうはよく洗って包丁の背で皮をこそげ取り、長さ5cmの細切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ4～5cmの細切りにする。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、赤唐辛子を入れて焦がさないように炒め、ごぼうを加えて1分ほど炒める。にんじんを入れて2分ほど炒め、水大さじ1を回し入れて強火にし、水けをとばすように炒める。水けがなくなったら、砂糖、酒各大さじ1、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1強を順に加えて炒める。酢大さじ1強を回し入れて全体にからめ、汁けがなくなったら器に盛る。
レシピ掲載日：2005.12.2
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