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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ごぼうとにんじんのきんぴら

仕上げに酢を加えて、味をグッとひきしめます。

料理：

撮影： 尾田学

ごぼうとにんじんのきんぴら

材料 （2人分）

  • ごぼう（小）　1本（約100g）
  • にんじん　1/3本
  • 赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 酢　ごま油　砂糖　酒　みりん　しょうゆ

熱量 109kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • ごぼうはよく洗って包丁の背で皮をこそげ取り、長さ5cmの細切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ4～5cmの細切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、赤唐辛子を入れて焦がさないように炒め、ごぼうを加えて1分ほど炒める。にんじんを入れて2分ほど炒め、水大さじ1を回し入れて強火にし、水けをとばすように炒める。水けがなくなったら、砂糖、酒各大さじ1、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1強を順に加えて炒める。酢大さじ1強を回し入れて全体にからめ、汁けがなくなったら器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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