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副菜

ごぼうとにんじんのきんぴら

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更新日 2025/6/6

ごぼうとにんじんのきんぴら
撮影 尾田学

仕上げに酢を加えて、味をグッとひきしめます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    109kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • ごぼう(小)
        1
      • にんじん
        1/3
      • 赤唐辛子の小口切り
        1本分
      • 少々
      • ごま油
        大さじ1/2
      • 砂糖
        大さじ1
      • 大さじ1
      • みりん
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ごぼうはよく洗って包丁の背で皮をこそげ取り、長さ5cmの細切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ4~5cmの細切りにする。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、赤唐辛子を入れて焦がさないように炒め、ごぼうを加えて1分ほど炒める。にんじんを入れて2分ほど炒め、水大さじ1を回し入れて強火にし、水けをとばすように炒める。水けがなくなったら、砂糖、酒各大さじ1、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1強を順に加えて炒める。酢大さじ1強を回し入れて全体にからめ、汁けがなくなったら器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年12/2号

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                  今日の献立

                  主菜

                  あじの南蛮漬け

                  • 241kcal
                  副菜

                  きゅうりのピリ辛漬け

                  • 37kcal
                  副菜

                  めかぶとえのきのごまマヨあえ

                  • 63kcal

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