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ごぼうとにんじんのきんぴら

仕上げに酢を加えて、味をグッとひきしめます。

料理:

撮影: 尾田学

ごぼうとにんじんのきんぴら

材料 (2人分)

  • ごぼう(小) 1本(約100g)
  • にんじん 1/3本
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 酢 ごま油 砂糖 酒 みりん しょうゆ

熱量 109kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • ごぼうはよく洗って包丁の背で皮をこそげ取り、長さ5cmの細切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ4~5cmの細切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、赤唐辛子を入れて焦がさないように炒め、ごぼうを加えて1分ほど炒める。にんじんを入れて2分ほど炒め、水大さじ1を回し入れて強火にし、水けをとばすように炒める。水けがなくなったら、砂糖、酒各大さじ1、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1強を順に加えて炒める。酢大さじ1強を回し入れて全体にからめ、汁けがなくなったら器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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