ごぼうとソーセージの炒飯
ごぼうは小さめのささがきにするから、ご飯に香りがよくなじみます。黒こしょうと少量のしょうゆも加え、風味豊かに。
料理： 重信初江
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 647kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- ごぼう（小） 1本（約80g）
- ウインナソーセージ 6本（約140g）
- ねぎ 1/4本
- ごま油 塩 しょうゆ 粗びき黒こしょう
作り方
ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、水をはったボールの上で、ごぼうを回しながらピーラーで薄くそぐように切る（ささがき）。そのまま水につけて、水を1～2回替えながら5分ほどさらし、ざるに上げて水けをしっかりときる。ソーセージは縦4等分に切ってから、長さを4等分に切る。ねぎはみじん切りにする。
フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、ソーセージを少し焼き色がつくまで2～3分炒める。ごぼうを加えて中火にし、1分ほど炒める。
ご飯を加えて木べらで切るようにして炒め、ご飯がぱらりとしたら塩、しょうゆ各小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜる。ねぎを加えてさっと炒め合わせ、器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日：2011.10.17
