主食
ごぼうとソーセージの炒飯
更新日 2025/6/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- ごぼう（小）1本
- ウインナソーセージ6本
- ねぎ1/4本
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、水をはったボールの上で、ごぼうを回しながらピーラーで薄くそぐように切る（ささがき）。そのまま水につけて、水を1～2回替えながら5分ほどさらし、ざるに上げて水けをしっかりときる。ソーセージは縦4等分に切ってから、長さを4等分に切る。ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、ソーセージを少し焼き色がつくまで2～3分炒める。ごぼうを加えて中火にし、1分ほど炒める。
- 3
ご飯を加えて木べらで切るようにして炒め、ご飯がぱらりとしたら塩、しょうゆ各小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜる。ねぎを加えてさっと炒め合わせ、器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 オレンジページ 2011年10/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
647kcal
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