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ごぼうとソーセージの炒飯

ごぼうは小さめのささがきにするから、ご飯に香りがよくなじみます。黒こしょうと少量のしょうゆも加え、風味豊かに。

料理：

撮影： 南雲保夫

ごぼうとソーセージの炒飯

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • ごぼう（小）　1本（約80g）
  • ウインナソーセージ　6本（約140g）
  • ねぎ　1/4本
  • ごま油　塩　しょうゆ　粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 647kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、水をはったボールの上で、ごぼうを回しながらピーラーで薄くそぐように切る（ささがき）。そのまま水につけて、水を1～2回替えながら5分ほどさらし、ざるに上げて水けをしっかりときる。ソーセージは縦4等分に切ってから、長さを4等分に切る。ねぎはみじん切りにする。

    ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、水をはったボールの上で、ごぼうを回しながらピーラーで薄くそぐように切る（ささがき）。そのまま水につけて、水を1～2回替えながら5分ほどさらし、ざるに上げて水けをしっかりときる。ソーセージは縦4等分に切ってから、長さを4等分に切る。ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、ソーセージを少し焼き色がつくまで2～3分炒める。ごぼうを加えて中火にし、1分ほど炒める。

    フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、ソーセージを少し焼き色がつくまで2～3分炒める。ごぼうを加えて中火にし、1分ほど炒める。

  • ご飯を加えて木べらで切るようにして炒め、ご飯がぱらりとしたら塩、しょうゆ各小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜる。ねぎを加えてさっと炒め合わせ、器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

    ご飯を加えて木べらで切るようにして炒め、ご飯がぱらりとしたら塩、しょうゆ各小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜる。ねぎを加えてさっと炒め合わせ、器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日： 2011.10.17

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