副菜
ごぼうといんげんの炒め煮
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- ごぼう 小1/2本
- さやいんげん50g
- だし汁1/2カップ
- サラダ油小さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ小さじ2強
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらす。さやいんげんはへたを切り、長さを半分に切る。
- 2
鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、水けをきったごぼうといんげんを入れて炒める。全体に油が回ったら、だし汁と、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ2強を加え、水分がほとんどなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
初出 Cooking 2004年9/2号
レビュー
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97kcal
30分
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