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トマト、青じそ入りごぼうのにんにくマヨネーズサラダ

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • ごぼう 1本
  • トマト 2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ツナ缶(小) 1缶(90g)
  • 青じその葉 8枚
  • ソース
  •  マヨネーズ 大さじ5~6
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  レモンの絞り汁 大さじ1/2~1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 塩 少々
  • 酢 少々

熱量 225kcal(1人分)

作り方

  • ごぼうはたわしで洗って、斜め薄切りにしてから細切りにする。水にさらしてアクを抜き、塩、酢を加えた熱湯でゆでてざるに上げる。

  • トマトはへたをくりぬき、熱湯にさっと通して水にとり、皮をむく。縦半分に切って種を取り除き、1/2個分をソース用に粗みじんに、残りをくし形に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水けを絞る。ツナは余分な缶汁をきって、粗くほぐす。青じそは水にさっとさらし、水けをきって8mm四方くらいに切る。

  • ボールにソースの材料と刻んだトマトを入れ、混ぜ合わせる。ごぼうを加えて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

  • ボールに残りのトマトと玉ねぎ、ツナ、青じそを加えてざっと混ぜる。
    (1人分225kcal)

レシピ掲載日: 1994.9.2

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