トマト、青じそ入りごぼうのにんにくマヨネーズサラダ

1. 1

   ごぼうはたわしで洗って、斜め薄切りにしてから細切りにする。水にさらしてアクを抜き、塩、酢を加えた熱湯でゆでてざるに上げる。

2. 2

   トマトはへたをくりぬき、熱湯にさっと通して水にとり、皮をむく。縦半分に切って種を取り除き、1/2個分をソース用に粗みじんに、残りをくし形に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水けを絞る。ツナは余分な缶汁をきって、粗くほぐす。青じそは水にさっとさらし、水けをきって8mm四方くらいに切る。

3. 3

   ボールにソースの材料と刻んだトマトを入れ、混ぜ合わせる。ごぼうを加えて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

4. 4

   ボールに残りのトマトと玉ねぎ、ツナ、青じそを加えてざっと混ぜる。
   （1人分225kcal）

レシピ掲載日　1994.9.2