料理: 大庭英子 撮影: 川浦堅至
豆腐は手で5つ~6つにちぎってざるに入れ、5~6分おいて水けをきる。ねぎは粗みじんに切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して豆腐を入れ、木べらでくずしながら炒めて水けをとばし、ねぎを加える。ねぎがしんなりしたら、みそ大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1/2を加えて、全体に味が回るまで、さらに豆腐を細かくつぶしながら炒め合わせる。
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