豆腐とトマトの中華炒め
淡泊な豆腐をこくのあるオイスターソース味で炒め、ご飯がすすむおかずに。トマトの酸味とにらの香りがきいています。
料理： 田口成子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 305kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐（大） 1丁（約350g）
- トマト 1個（約150g）
- 鶏ささ身 2本（約100g）
- にら 1/2束
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 こしょう 酒 片栗粉 サラダ油
作り方
豆腐は大きめの一口大にちぎり、ざるに入れて10分ほどおき、水けをきる。トマトはへたを取り、2～3cm角に切る。にらは長さ3～4cmに切る。ささ身は白い筋があれば取り除き、縦半分に切ってから横に幅2cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1をまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、全体を色よく焼く。豆腐を片側に寄せ、あいているところにささ身を入れてほぐしながら炒める。
ささ身の色が変わったら、トマトを加えて合わせ調味料を回し入れ、大きく混ぜながらからめる。にらを加えてさっと混ぜ、にらがしんなりとしたら器に盛る。
レシピ掲載日：2011.9.2
