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主菜

豆腐とトマトの中華炒め

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更新日 2025/6/9

豆腐とトマトの中華炒め
撮影 南雲保夫

淡泊な豆腐をこくのあるオイスターソース味で炒め、ご飯がすすむおかずに。トマトの酸味とにらの香りがきいています。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    305kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 木綿豆腐(大)
        1
      • トマト
        1
      • 鶏ささ身
        2
      • にら
        1/2
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小さじ1
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        豆腐は大きめの一口大にちぎり、ざるに入れて10分ほどおき、水けをきる。トマトはへたを取り、2~3cm角に切る。にらは長さ3~4cmに切る。ささ身は白い筋があれば取り除き、縦半分に切ってから横に幅2cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1をまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、全体を色よく焼く。豆腐を片側に寄せ、あいているところにささ身を入れてほぐしながら炒める。

      3. 3

        ささ身の色が変わったら、トマトを加えて合わせ調味料を回し入れ、大きく混ぜながらからめる。にらを加えてさっと混ぜ、にらがしんなりとしたら器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年9/2号

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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