主菜
豆腐とトマトの中華炒め
更新日 2025/9/8
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐（大）1丁
- トマト1個
- 鶏ささ身2本
- にら1/2束
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
豆腐は大きめの一口大にちぎり、ざるに入れて10分ほどおき、水けをきる。トマトはへたを取り、2～3cm角に切る。にらは長さ3～4cmに切る。ささ身は白い筋があれば取り除き、縦半分に切ってから横に幅2cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1をまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、全体を色よく焼く。豆腐を片側に寄せ、あいているところにささ身を入れてほぐしながら炒める。
- 3
ささ身の色が変わったら、トマトを加えて合わせ調味料を回し入れ、大きく混ぜながらからめる。にらを加えてさっと混ぜ、にらがしんなりとしたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年9/2売号
レビュー
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質問
25分
305kcal
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