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豆腐とトマトの中華炒め

淡泊な豆腐をこくのあるオイスターソース味で炒め、ご飯がすすむおかずに。トマトの酸味とにらの香りがきいています。

料理:

撮影: 南雲保夫

豆腐とトマトの中華炒め

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐(大) 1丁(約350g)
  • トマト 1個(約150g)
  • 鶏ささ身 2本(約100g)
  • にら 1/2束
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 こしょう 酒 片栗粉 サラダ油

調理時間  熱量 305kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 豆腐は大きめの一口大にちぎり、ざるに入れて10分ほどおき、水けをきる。トマトはへたを取り、2~3cm角に切る。にらは長さ3~4cmに切る。ささ身は白い筋があれば取り除き、縦半分に切ってから横に幅2cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1をまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    豆腐は大きめの一口大にちぎり、ざるに入れて10分ほどおき、水けをきる。トマトはへたを取り、2~3cm角に切る。にらは長さ3~4cmに切る。ささ身は白い筋があれば取り除き、縦半分に切ってから横に幅2cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1をまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、全体を色よく焼く。豆腐を片側に寄せ、あいているところにささ身を入れてほぐしながら炒める。

    フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、全体を色よく焼く。豆腐を片側に寄せ、あいているところにささ身を入れてほぐしながら炒める。

  • ささ身の色が変わったら、トマトを加えて合わせ調味料を回し入れ、大きく混ぜながらからめる。にらを加えてさっと混ぜ、にらがしんなりとしたら器に盛る。

    ささ身の色が変わったら、トマトを加えて合わせ調味料を回し入れ、大きく混ぜながらからめる。にらを加えてさっと混ぜ、にらがしんなりとしたら器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.9.2

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