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ピータン豆腐風

「畑の肉」といわれる大豆の栄養に、動物性たんぱく質の卵を合わせてさらに栄養価アップ!

料理:

撮影: 松本祥孝

ピータン豆腐風

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • うずらゆで卵 4個
  • ねぎ 1/2本(50g)
  • A
  •  ごま油、しょうゆ、黒酢(*) 各大さじ1
  •  塩小さじ 1/2 
  •  砂糖 ひとつまみ
  • あれば香菜の葉 適宜
  •  
  • *黒酢がない場合は酢大さじ1、砂糖小さじ1にする

熱量 219kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルで水けを拭き、縦半分に切ってから幅1.5cmに切り、器に並べる。ねぎはみじん切り、うずら卵は2つに切る。

  • Aの材料を合わせてねぎとうずら卵をあえ、豆腐にかける。あれば、香菜の葉を飾る。
    (1人分219kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 2013.6.18

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