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豆腐と菜の花の塩味炒め

豆腐をくずすように炒めるので、味がよくなじみます。菜の花と鶏肉をあわせた、あっさりの塩味です。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 菜の花 2/3束(約100g)
  • 鶏もも肉 100g
  • 合わせ調味料
  •  スープ
  •   鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  •   湯 1/2カップ
  •  薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 328kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 豆腐は手でちぎってざるにのせ、5~6分おいて水けをきる。鶏肉は2~3cm角のそぎ切りにする。菜の花は根元を切り、長さを半分に切る。鶏ガラスープの素小さじ1/4を湯1/2カップで溶いてスープを作り、その他の合わせ調味料の材料とともに器に入れ、混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、菜の花をさっと炒める。塩少々と湯1カップを加えて1~2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油、ごま油各大さじ1/2を入れて強火で熱し、鶏肉と豆腐を入れて3~4分豆腐をくずしながら炒める。合わせ調味料を加え、煮立ったら菜の花を加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
    (1人分328kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2000.4.2

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