豆腐と菜の花の塩味炒め
豆腐をくずすように炒めるので、味がよくなじみます。菜の花と鶏肉をあわせた、あっさりの塩味です。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 328kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- 菜の花 2/3束（約100g）
- 鶏もも肉 100g
- 合わせ調味料
- スープ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
- 湯 1/2カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩
- ごま油
作り方
豆腐は手でちぎってざるにのせ、5～6分おいて水けをきる。鶏肉は2～3cm角のそぎ切りにする。菜の花は根元を切り、長さを半分に切る。鶏ガラスープの素小さじ1/4を湯1/2カップで溶いてスープを作り、その他の合わせ調味料の材料とともに器に入れ、混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、菜の花をさっと炒める。塩少々と湯1カップを加えて1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油、ごま油各大さじ1/2を入れて強火で熱し、鶏肉と豆腐を入れて3～4分豆腐をくずしながら炒める。合わせ調味料を加え、煮立ったら菜の花を加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
（１人分328kcal、塩分1.5g）
（１人分328kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2000.4.2
