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サワークリームの豆腐ステーキ

かりっとこうばしく焼きつけた豆腐に、サワークリームの酸味のきいたたれがよく合います。

料理：

撮影： 中里一暁

サワークリームの豆腐ステーキ

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　4丁
  • ベーコンの薄切り　4枚
  • にんにく　2かけ
  • サワークリーム　120g
  • さやいんげん　100g
  • 生しいたけ　8個
  • サラダ油　大さじ2
  • バター　大さじ1
  • パセリのみじん切り　大さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜

熱量 518kcal（1人分）

作り方

  • バットに豆腐を並べ、20分ほどおいて水をきる。

  • にんにくは薄切りにする。いんげんは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて、縦半分に切り、長さも半分に切る。しいたけは石づきを取り、半分に切る。

  • フライパンにベーコンを入れ、弱火で両面がカリカリになるまで焼き、細かく刻む。ボールにサワークリームを入れて柔らかく練り、ベーコンとパセリを少量ずつ残して加え、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

  • フライパンにバターを溶かし、いんげんとしいたけを入れて中火で炒め、塩、こしょう各少々で調味して取り出す。

  • フライパンを一度洗い、サラダ油とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、にんにくを取り出し、水けを拭いた豆腐を入れて中火で両面を色よく焼く。

  • 豆腐を食べやすく切って器に盛り、にんにくをのせてサワークリームソースをかける。残したベーコンとパセリを散らし、いんげんとしいたけを添える。
    （1人分518kcal）

レシピ掲載日： 1991.6.2

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