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中国風蒸し豆腐

うまみの素は、干ししいたけとザーサイです。レンジでできる、お手軽メニューなのもうれしいところです。

料理：

撮影： 山田広幸

中国風蒸し豆腐

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　　2丁
  • 豚ひき肉　100g
  • 干ししいたけ　2個
  • ザーサイ　　40g
  • 万能ねぎ　2～3本
  • 溶き卵　1個分
  • ごま油　適宜
  • 調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　しょうゆ　少々
  • たれ
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　ごま油　小さじ1

調理時間  熱量 219kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけは、浸るくらいのぬるま湯に30分ほどつけてもどし、軸を落として5mm角に切る。豆腐は耐熱性の皿にのせ、ラップをせずに電子レンジで4～5分加熱し、水けをペーパータオルなどで拭く。ザーサイは粗みじんに切り、万能ねぎは長さ1cmに切る。

  • 大きめのボールにひき肉、しいたけ、ザーサイを入れ、手でよく混ぜ合わせる。ひき肉に粘りが出てきたら、豆腐を加え、さらによく混ぜる。全体がなめらかになったら、万能ねぎと溶き卵、調味料を加え、さらにまんべんなく混ぜ合わせる。

  • 耐熱性の器（なるべく口径が広く、深さが4cmくらいのもの）にごま油を薄く塗り、2.のたねを入れて表面を平らにならす。ラップをして電子レンジで8分加熱する。ラップを取り、たれの材料を混ぜてかける。
    （1人分219kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1994.10.17

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