中国風蒸し豆腐

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   干ししいたけは、浸るくらいのぬるま湯に30分ほどつけてもどし、軸を落として5mm角に切る。豆腐は耐熱性の皿にのせ、ラップをせずに電子レンジで4～5分加熱し、水けをペーパータオルなどで拭く。ザーサイは粗みじんに切り、万能ねぎは長さ1cmに切る。
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   大きめのボールにひき肉、しいたけ、ザーサイを入れ、手でよく混ぜ合わせる。ひき肉に粘りが出てきたら、豆腐を加え、さらによく混ぜる。全体がなめらかになったら、万能ねぎと溶き卵、調味料を加え、さらにまんべんなく混ぜ合わせる。
3. 3

   耐熱性の器（なるべく口径が広く、深さが4cmくらいのもの）にごま油を薄く塗り、2.のたねを入れて表面を平らにならす。ラップをして電子レンジで8分加熱する。ラップを取り、たれの材料を混ぜてかける。 （1人分219kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日　1994.10.17