豆腐1丁(350g)をペーパータオルで包み、耐熱皿にのせて、ラップをせずに電子レンジで1分30秒加熱。
そのまま皿をのせて重しをする(皿が軽いようなら2枚重ねて)。10分ほどおき、余分な水を捨てる。
豆腐は水きりをし(下ごしらえ参照)、3cm角に切る。ベーコンは幅1.5cmに切る。トマトはへたを取り、横半分に切って種を指でかき出してそれぞれ6等分に切る。パセリは葉を細かくちぎる。
フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、ベーコンを炒める。ベーコンの脂が出てきたら、豆腐を加えて炒め、全体に油が回ったら塩、こしょう各少々を加える。
トマト、パセリを加えてさっと炒め合わせ、鍋肌からしょうゆ小さじ1を回し入れてひと混ぜする。