トマトのリゾット
トマトのほどよい酸味のきいたイタリア風雑炊。ベーコンのうまみがきいています。
料理： 阿部徳恵
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 347kcal（1人分）
材料 （2人分）
- ご飯 茶碗1と1/2杯分（200g）
- ベーコンの薄切り 2枚
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン 1個
- 大豆の水煮（缶詰・180g入り） 1/3缶
- トマトの水煮（缶詰・220g入り） 1/4缶
- 固形スープの素 1個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ1
作り方
ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎは粗みじんに切る。ピーマンは縦に4等分に切ってへたと種を取り除き、横に細切りにする。大豆はざるに上げて水けをきっておく。
鍋にオリーブ油を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。しんなリとしたら大豆と、トマトの水煮を手でつぶしながら加え、炒め合わせる。
水2と1/2カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、固形スープの素、ご飯を加えて弱火で1～2分煮込む。塩、こしょうで味をととのえ、1/2量ずつ器に盛る。
（1人分347kcal）
（1人分347kcal）
レシピ掲載日：1995.2.2
