お麩も卵でとじれば、立派な一品に。常備しておけば、思い立ったらすぐに作れます。
料理： 藤井恵 撮影： 中里一暁
麩は水に約5分つけてもどし、水けを絞る。万能ねぎは長さ2cmに切る。器に卵を割りほぐす。
小鍋にめんつゆを入れて中火で熱し、煮立ったら麩を入れてさっと煮る。卵を回し入れて半熟状になったら火を止める。器にご飯を盛り、卵とじ、万能ねぎをのせる。
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