汁物
麩ときぬさやのすまし汁
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豆麩24粒くらい
- きぬさや12～16枚
- だし汁4と1/2カップ
- 薄口しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
豆麩は10分ほど水に浸してもどし、かるく絞る。きぬさやは筋を取り除く。
- 2
鍋にだし汁を煮立て、きぬさやを入れ、透き通ってきたら麩、薄口しょうゆ、塩を加えて味をととのえる。ひと煮立ちしたら、火を止める。
16kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.5.17
レビュー
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