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麩とオクラの辛子酢みそあえ

麩の柔らかな口当たりと、オクラの粘りのある歯ざわりが、絶妙な組み合わせ。

料理：

撮影： 対馬一次

麩とオクラの辛子酢みそあえ

材料 （2人分)

  • 乾燥麩　15g
  • オクラ　3本
  • 辛子酢みそ
  • 　みそ（できれば白みそ※）　大さじ1
  • 　酢　大さじ1/2
  • 　練り辛子　小さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　だし汁　小さじ1/2
  • 　好みで一味唐辛子　適宜
  • 塩
  • ※白みそ以外のみそを使う場合は、味をみて、砂糖の量を多少増やして。

熱量 54kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • 麩はぬるま湯につけてもどし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。オクラは塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水けをきって幅5～6mmの小口切りにする。辛子酢みその材料を混ぜ合わせる。

  • 麩とオクラをざっと混ぜ合わせて器に盛り、辛子酢みそをかける。
    （1人分54kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日： 1999.7.2

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