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麩とオクラの辛子酢みそあえ

麩の柔らかな口当たりと、オクラの粘りのある歯ざわりが、絶妙な組み合わせ。

料理:

撮影: 対馬一次

麩とオクラの辛子酢みそあえ

材料 (2人分)

  • 乾燥麩 15g
  • オクラ 3本
  • 辛子酢みそ
  •  みそ(できれば白みそ※) 大さじ1
  •  酢 大さじ1/2
  •  練り辛子 小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  だし汁 小さじ1/2
  •  好みで一味唐辛子 適宜
  • ※白みそ以外のみそを使う場合は、味をみて、砂糖の量を多少増やして。

熱量 54kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 麩はぬるま湯につけてもどし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。オクラは塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水けをきって幅5~6mmの小口切りにする。辛子酢みその材料を混ぜ合わせる。

  • 麩とオクラをざっと混ぜ合わせて器に盛り、辛子酢みそをかける。
    (1人分54kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1999.7.2

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