汁物
玉麩のみそ汁
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 玉麩（乾燥・小）約40個
- 万能ねぎ4本
- だし汁4カップ
- みそ大さじ3
作り方
調理
- 1
麩はかぶるくらいの水につけ、皿などをのせて5分ほどおく。柔らかくなったら水けを絞る。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋にだし汁4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら麩を入れる。再び煮立ったらみそ約大さじ3を溶き入れ、1～2分煮る。万能ねぎを加え、器に注ぐ。
（1人分72kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1996.9.2
レビュー
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料理のきほん
527kcal
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