麩の卵とじ
だしの味がしみ込んだ麩を、ふわふわの卵でとじます。ご飯にのせていただいても。
料理： 白井操
撮影： 対馬一次
- 熱量 157kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 麩 1カップ（約7g）
- 溶き卵 3個分
- だし汁 1カップ
- 酒
- みりん
- しょうゆ
- 塩
作り方
麩は水に1分ほどつけて柔らかくもどし、しっかりと水けを絞る。
鍋にだし汁を煮立て、強火にして酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩少々を加えて混ぜる。麩を加えて約1分煮、ふっくらとしたら溶き卵を回し入れ、縁が固まってきたら菜箸で全体に大きく2～3回かき混ぜて火を止める。ふたをして余熱で火を通し、卵が好みの堅さになったら皿に盛る。
熱量157kcal、塩分1.4g（1人分）
熱量157kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：2001.11.17
