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麩の卵とじ

だしの味がしみ込んだ麩を、ふわふわの卵でとじます。ご飯にのせていただいても。

料理:

撮影: 対馬一次

麩の卵とじ
  • 熱量 157kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 麩 1カップ(約7g)
  • 溶き卵 3個分
  • だし汁 1カップ
  • みりん
  • しょうゆ

作り方

麩は水に1分ほどつけて柔らかくもどし、しっかりと水けを絞る。
鍋にだし汁を煮立て、強火にして酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩少々を加えて混ぜる。麩を加えて約1分煮、ふっくらとしたら溶き卵を回し入れ、縁が固まってきたら菜箸で全体に大きく2~3回かき混ぜて火を止める。ふたをして余熱で火を通し、卵が好みの堅さになったら皿に盛る。
熱量157kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日:2001.11.17

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