ころもに野菜をたっぷり入れれば、ヘルシーでボリュームもアップ。
ふんわりサクサクの揚げたてに、レモンをキュッと絞ってどうぞ。
いかは室温に15分ほど置いて自然解凍する。切り目を入れ、一口大に切って、塩少々、酒大さじ1/2をふってからめる。にんじんは皮をむき、5mm角に切る。さやいんげんはへたと、あれば筋を取り、幅3mmの小口切りにする。
ボールにころもの材料を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、野菜を加えてさっと混ぜる。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細い泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。ころもにいかを加えてさっと混ぜ、油に落とし入れる。ときどき返しながら、表面が色づくまで2分ほど揚げ、油をきって器に盛り、レモンを添える。