主食
フルーツトマトと魚介の冷たいパスタ
更新日 2025/6/6
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
植竹隆政
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材料
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2人分
- ロングパスタ（1.5mmのもの、フェデリーニなど）40g
- フルーツトマト4個
- あおりいか（刺し身用）40g
- 甘えび（刺し身用）4尾
- レモン汁小さじ1
- オリーブ油適宜
- ミントの葉適宜
- 塩大さじ1と1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。いかとえびはともに1cm角に切り、ボールに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々、レモン汁、オリーブ油小さじ2強を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 2
氷水を用意する。熱湯でフルーツトマトを10秒ほどさっとゆで、すぐに氷水にとって冷やす。へたを包丁の刃先でくりぬいてから皮をむき（氷水はとっておく）、一個を縦4等分にして、さらに横半分にする。別のボールに入れて、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、ボールごと氷水に当てて、混ぜながら冷やす。
- 3
1の湯が沸騰したら、塩大さじ1とパスタを入れ、袋の表示時間よりも1分長めにゆでる。パスタをざるに上げて水けをきり、ざるごと氷水に入れて素早く冷やす。パスタの水けをしっかりときり、さらにペーパータオルでよく拭き取る。
- 4
2にパスタ、オリーブ油大さじ1、塩少々を加えてあえる。器に盛り、1をのせてオリーブ油少々をふり、ミントの葉を飾る。
初出 Cooking 2005年6/2号
レビュー
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285kcal
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