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コチュジャンを使った甘辛いたれをいかにからめ、たっぷりの野菜にのせて蒸し焼きに。柔らかな歯ざわりのいかと、うまみを吸った野菜が絶妙です。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
熱量 363kcal（1人分）
塩分 3.6g（1人分）
いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしと目を取り除き、1～2本ずつに切り分けて、ボールに入れる。たれの材料を混ぜ合わせ、いかに回しかけてからめる。
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ5mmの輪切りにする。玉ねぎは縦に幅7～8mmに切る。キャベツはしんの堅い部分を取り除き、食べやすい大きさにちぎる。
フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、さつまいも、玉ねぎ、キャベツを広げて入れる。いかを汁けをきってからのせ（残りのたれはとっておく）、ふたをして4～5分、蒸し焼きにする。ふたを取り、とっておいたたれを回しかけ、キャベツがしんなりするまで炒め合わせる。器に盛り、青じそをちぎって散らす。
（1人分363kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日： 2010.11.9
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