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いかとキャベツのコチュジャン炒め

コチュジャンを使った甘辛いたれをいかにからめ、たっぷりの野菜にのせて蒸し焼きに。柔らかな歯ざわりのいかと、うまみを吸った野菜が絶妙です。

料理：

撮影： 宗田育子

いかとキャベツのコチュジャン炒め

材料 （2人分）

  • するめいか　1ぱい
  • さつまいも　1/2本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • キャベツの葉　5～6枚
  • 青じその葉　5～6枚
  • たれ
  • 　 しょうがのすりおろし　1かけ分　　
  • 　 にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　 コチュジャン　大さじ2
  • 　 酒　大さじ2
  • 　 しょうゆ　大さじ1
  • 　 砂糖　小さじ2
  • ごま油

熱量 363kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしと目を取り除き、1～2本ずつに切り分けて、ボールに入れる。たれの材料を混ぜ合わせ、いかに回しかけてからめる。

    いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしと目を取り除き、1～2本ずつに切り分けて、ボールに入れる。たれの材料を混ぜ合わせ、いかに回しかけてからめる。

  • さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ5mmの輪切りにする。玉ねぎは縦に幅7～8mmに切る。キャベツはしんの堅い部分を取り除き、食べやすい大きさにちぎる。

  • フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、さつまいも、玉ねぎ、キャベツを広げて入れる。いかを汁けをきってからのせ（残りのたれはとっておく）、ふたをして4～5分、蒸し焼きにする。ふたを取り、とっておいたたれを回しかけ、キャベツがしんなりするまで炒め合わせる。器に盛り、青じそをちぎって散らす。 （1人分363kcal、塩分3.6g）

    フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、さつまいも、玉ねぎ、キャベツを広げて入れる。いかを汁けをきってからのせ（残りのたれはとっておく）、ふたをして4～5分、蒸し焼きにする。ふたを取り、とっておいたたれを回しかけ、キャベツがしんなりするまで炒め合わせる。器に盛り、青じそをちぎって散らす。
    （1人分363kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日： 2010.11.9

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