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いかとキャベツのコチュジャン炒め

コチュジャンを使った甘辛いたれをいかにからめ、たっぷりの野菜にのせて蒸し焼きに。柔らかな歯ざわりのいかと、うまみを吸った野菜が絶妙です。

料理:

撮影: 宗田育子

いかとキャベツのコチュジャン炒め

材料 (2人分)

  • するめいか 1ぱい
  • さつまいも 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • キャベツの葉 5~6枚
  • 青じその葉 5~6枚
  • たれ
  •   しょうがのすりおろし 1かけ分  
  •   にんにくのすりおろし 1かけ分
  •   コチュジャン 大さじ2
  •   酒 大さじ2
  •   しょうゆ 大さじ1
  •   砂糖 小さじ2
  • ごま油

熱量 363kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしと目を取り除き、1~2本ずつに切り分けて、ボールに入れる。たれの材料を混ぜ合わせ、いかに回しかけてからめる。

    いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしと目を取り除き、1~2本ずつに切り分けて、ボールに入れる。たれの材料を混ぜ合わせ、いかに回しかけてからめる。

  • さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ5mmの輪切りにする。玉ねぎは縦に幅7~8mmに切る。キャベツはしんの堅い部分を取り除き、食べやすい大きさにちぎる。

  • フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、さつまいも、玉ねぎ、キャベツを広げて入れる。いかを汁けをきってからのせ(残りのたれはとっておく)、ふたをして4~5分、蒸し焼きにする。ふたを取り、とっておいたたれを回しかけ、キャベツがしんなりするまで炒め合わせる。器に盛り、青じそをちぎって散らす。
(1人分363kcal、塩分3.6g)

    フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、さつまいも、玉ねぎ、キャベツを広げて入れる。いかを汁けをきってからのせ(残りのたれはとっておく)、ふたをして4~5分、蒸し焼きにする。ふたを取り、とっておいたたれを回しかけ、キャベツがしんなりするまで炒め合わせる。器に盛り、青じそをちぎって散らす。
    (1人分363kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 2010.11.9

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