いかとトマトのラグー
にんじんと玉ねぎはじっくり炒めてうまみを引き出して。火の通りの早いいかとひき肉を使えば、煮込み時間を短縮できます。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 312kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- ロールいか 200g
- 合いびき肉 100g
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- にんじん 1/3本（約40g）
- 玉ねぎ 1/4個（約50g）
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- A
- 塩 小さじ2/3強
- しょうゆ 小さじ2～3
- バター 小麦粉
作り方
にんじんは皮をむき、玉ねぎとともにみじん切りにする。いかは表面に3mm間隔で斜めに切り込みを入れ、2cm四方に切る。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、フォークで細かくつぶす。
フライパンににんにくとバター10gを入れて中火で熱し、香りが立ったらにんじんと玉ねぎを加えて約4分、じっくりと炒める。いかとひき肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わってきたら小麦粉小さじ2をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。
ホールトマトを加えて、強火にする。煮立ったらAを入れて弱火にし、とろりとするまで10分ほど煮る。
レシピ掲載日：2009.12.2
「煮込み料理」を意味するラグー。そのままでももちろん、ゆでたスパゲティやショートパスタにからめたり、オムレツやトーストにのせても。かくし味にしょうゆが入っているので、ご飯とも相性抜群です。
