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主菜

いかとトマトのラグー

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更新日 2025/6/4

いかとトマトのラグー
撮影 川浦堅至

にんじんと玉ねぎはじっくり炒めてうまみを引き出して。火の通りの早いいかとひき肉を使えば、煮込み時間を短縮できます。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    312kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • ロールいか
    200g
  • 合いびき肉
    100g
  • ホールトマト缶詰(400g入り)
    1
  • にんじん
    1/3
  • 玉ねぎ
    1/4
  • にんにくのみじん切り
    1かけ分
  • A

    • 小さじ2/3
    • しょうゆ
      小さじ2
  • バター
    10g
  • 小麦粉
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    にんじんは皮をむき、玉ねぎとともにみじん切りにする。いかは表面に3mm間隔で斜めに切り込みを入れ、2cm四方に切る。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、フォークで細かくつぶす。

  2. 2

    フライパンににんにくとバター10gを入れて中火で熱し、香りが立ったらにんじんと玉ねぎを加えて約4分、じっくりと炒める。いかとひき肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わってきたら小麦粉小さじ2をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  3. 3

    ホールトマトを加えて、強火にする。煮立ったらAを入れて弱火にし、とろりとするまで10分ほど煮る。

初出 Cooking 2009年12/2号

いろいろな食べ方を楽しんで
「煮込み料理」を意味するラグー。そのままでももちろん、ゆでたスパゲティやショートパスタにからめたり、オムレツやトーストにのせても。かくし味にしょうゆが入っているので、ご飯とも相性抜群です。
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        小田 真規子

        料理家

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        栄養士

        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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          主食

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          オレンジページ 7/17号

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