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いかとトマトのラグー

にんじんと玉ねぎはじっくり炒めてうまみを引き出して。火の通りの早いいかとひき肉を使えば、煮込み時間を短縮できます。

料理:

撮影: 川浦堅至

いかとトマトのラグー

材料 (2人分)

  • ロールいか 200g
  • 合いびき肉 100g
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • にんじん 1/3本(約40g)
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • A
  •  塩 小さじ2/3強
  •  しょうゆ 小さじ2~3
  • バター 小麦粉

熱量 312kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、玉ねぎとともにみじん切りにする。いかは表面に3mm間隔で斜めに切り込みを入れ、2cm四方に切る。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、フォークで細かくつぶす。

  • フライパンににんにくとバター10gを入れて中火で熱し、香りが立ったらにんじんと玉ねぎを加えて約4分、じっくりと炒める。いかとひき肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わってきたら小麦粉小さじ2をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  • ホールトマトを加えて、強火にする。煮立ったらAを入れて弱火にし、とろりとするまで10分ほど煮る。

いろいろな食べ方を楽しんで
「煮込み料理」を意味するラグー。そのままでももちろん、ゆでたスパゲティやショートパスタにからめたり、オムレツやトーストにのせても。かくし味にしょうゆが入っているので、ご飯とも相性抜群です。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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