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いかとオクラのそば

すりごま、しょうがを加えて風味豊かに仕上げます。たたいたオクラの口当たりも魅力。

料理:

撮影: 川浦堅至

いかとオクラのそば

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • そば(生麺) 300g
  • いか(刺し身用) 100g
  • オクラ 5本
  • 白すりごま 大さじ2
  • しょうがのすりおろし 大さじ1
  • 市販のめんつゆ 適宜
  •  
  • (4人分)
  • そば(生麺) 600g
  • いか(刺し身用) 200g
  • オクラ 10本
  • 白すりごま 大さじ4
  • しょうがのすりおろし 大さじ2
  • 市販のめんつゆ 適宜

調理時間  熱量 536kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • いかは皮のついているものはむき、長さ4cm、幅5mmに切る。オクラは包丁でがくを削り、塩少々をふってもみ、熱湯でさっとゆでる。水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。小口切りにしてから包丁で粗くたたく。

  • ボールにいか、オクラを入れて混ぜる。めんつゆは、表示されたかけつゆの濃度に水を加えて薄める。

  • 鍋にたっぷりの熱湯を沸かしてそばを入れ、表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げ、流水の下で手早く洗って水けをきり、器に盛る。ごまをふっていかとオクラをのせ、しょうがのすりおろしを添えて、めんつゆをかける。
    (時間15分、塩分1人分2.5g、熱量1人分536kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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