新鮮ないかの刺し身は甘みも充分！ 納豆、キムチ、明太子、三種の味を盛り込んだ、風味豊かなどんぶりに仕上げます。
いかをさばき、皮をむいた胴の部分のみを使います。えんぺらは端を持ち上げ、胴とくっついている部分をキッチンばさみで切りながらはがして。
いかの胴は長さを3つに切ってから、縦に細切りにする。納豆はボールに入れ、しょうゆ小さじ2、練り辛子小さじ1/2を加えてさっと混ぜる。キムチはかるく汁けをきって粗みじんに切り、別のボールに入れる。明太子は縦に1本切り目を入れ、包丁の背で身をこそげてさらに別のボールに入れ、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。いかを3等分し、納豆と、キムチのボールに1/3量ずつ加えてあえる。
どんぶりにご飯を等分に盛り、焼きのりを細かくちぎって散らす。納豆とあえたいか、キムチとあえたいかを1/2量ずつ盛る。あいたところに残りのいかを等分に盛り、その上に1の明太子と万能ねぎを1/2量ずつ順にのせる。青じその葉を1枚ずつ添え、キムチとあえたいかの上に白ごまを散らす。