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主菜

いかのトマト煮

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更新日 2025/6/22

撮影 大井一範

いかは、最後にさっと煮るだけにして、柔らかく仕上げます。トマトの酸味がさわやかです。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約840円

  • カロリー

    192kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • いか
        2はい
      • 玉ねぎ
        1
      • セロリ
        1
      • マッシュルーム
        8
      • しめじ
        1パック
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1
      • バジルの葉(またはパセリのみじん切り適宜)
        5
      • 白ワイン
        1/2カップ
      • ローリエ
        1
      • 洋風スープの素
        1
      • オリーブ油
        大さじ2
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        いかは足とわたを引き抜き、胴の内側を水で洗って水けを拭く。胴はえんぺらから皮をむいて幅7~8mmの輪切りにし、えんぺらは食べやすい大きさに切る。足はわたを切り離し、目と堅いくちばしを取り、吸盤をこそげ取る。足先を切り落とし、2本ずつに切り分けて長さを2つに切る。水で洗って水けを拭く。玉ねぎは皮をむき、セロリは筋を取り除いて、それぞれをみじん切りにする。マッシュルームは石づきを切って薄切りにし、しめじは石づきを切って、食べやすく小房に分ける。

      2. 2

        フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、セロリを入れて中火で炒め、香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、マッシュルームとしめじを加えて炒める。油が回ったら、ワインを回しかけ、ホールトマトを缶汁ごと手でつぶし入れ、ローリエと、スープの素を砕いて加え、ふたをして15~20分煮る。

      3. 3

        ふたを取っていかを加え、2~3分煮て火が通ったら、塩小さじ1、こしょう少々で調味する。器に盛り、バジルの葉を手でちぎって(またはパセリのみじん切りを)散らす。
        (1人分192kcal、塩分3.0g)

      レシピ掲載日 1998.3.17

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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