副菜
いかと野菜のサラダ
更新日 2025/6/23
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- いかの足（炒めもので使わなかった部分）150g
- 生しいたけ4個
- うど15cm
- にんじん3cm
ドレッシング
- 万能ねぎの小口切り2本分
- 酢大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ2
- ごま油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- ラー油小さじ1
- 塩少々
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 酢適量
- 酒大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
いかの足は1本ずつ切り離して、食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきを切り、4等分にする。うどは厚めに皮をむいて長さ2cmくらいに切り、縦に薄切りにする。アクを取るため、酢水にさらしておく。にんじんは縦半分に切って薄切りにする。器にドレッシングの材料を合わせておく。
- 2
鍋に水100ccと酒大さじ2、しょうが汁小さじ1、塩少々を入れて強火にし、沸騰したら、しいたけ、にんじんを加えて1分ゆでて、ざるに上げておく。続けて、弱火にし、いかの足を加えて1分くらいゆでてざるに上げ、しっかりと水けをきる。
- 3
ボールに、さましたしいたけ、にんじん、いかの足と、水けをきったうどを入れ、ドレッシングを加えてあえる。約10分冷蔵庫で味をなじませたら、器に盛る。熱量65kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1997.3.2
レビュー
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382kcal
15分
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