いかと野菜のサラダ

1. 1

   いかの足は1本ずつ切り離して、食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきを切り、4等分にする。うどは厚めに皮をむいて長さ2cmくらいに切り、縦に薄切りにする。アクを取るため、酢水にさらしておく。にんじんは縦半分に切って薄切りにする。器にドレッシングの材料を合わせておく。

2. 2

   鍋に水100ccと酒大さじ2、しょうが汁小さじ1、塩少々を入れて強火にし、沸騰したら、しいたけ、にんじんを加えて1分ゆでて、ざるに上げておく。続けて、弱火にし、いかの足を加えて1分くらいゆでてざるに上げ、しっかりと水けをきる。

3. 3

   ボールに、さましたしいたけ、にんじん、いかの足と、水けをきったうどを入れ、ドレッシングを加えてあえる。約10分冷蔵庫で味をなじませたら、器に盛る。熱量65kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　1997.3.2