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シーフードのカレークリームシチュー

生クリームとカレールウを合わせて、ほどよくスパイシーなクリームシチューに。ご飯にかけても美味。

料理:

撮影: 対馬一次

シーフードのカレークリームシチュー
  • 熱量 263kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • えび(殻つき・小) 200g
  • やりいか(小) 3ばい
  • 生しいたけ 8個 
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • パセリのみじん切り 大さじ3 
  • 市販のカレールウ 50g 
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ4
  • 生クリーム 大さじ4
  • バター

作り方

えびは殻をむき、あれば背わたを竹串で取る。いかは内臓と足を引き抜き、軟骨を取り除く。流水で洗って水けを拭き、胴の部分は幅2cmの輪切りに、足は食べやすく切り分ける。生しいたけは石づきを切り、半分に切る。
鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、えび、いかを加えて炒める。色が変わったら白ワイン(なければ酒)大さじ4をふり入れ、ひと炒めして取り出す。
鍋をざっと拭いてバター大さじ1を入れ、再び中火で熱する。玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりとしたら生しいたけを加えてさっと炒め、水1カップを注ぐ。煮立ったらカレールウを加え、とろみがつくまで煮て、えび、いかを戻し入れる。生クリーム大さじ4とパセリの1/2量を加えてひと煮し、器に盛って残りのパセリをふる。
(1人分263kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日:1999.4.17

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