シーフードのカレークリームシチュー
生クリームとカレールウを合わせて、ほどよくスパイシーなクリームシチューに。ご飯にかけても美味。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 263kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- えび（殻つき・小） 200g
- やりいか（小） 3ばい
- 生しいたけ 8個
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- パセリのみじん切り 大さじ3
- 市販のカレールウ 50g
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ4
- 生クリーム 大さじ4
- バター
作り方
えびは殻をむき、あれば背わたを竹串で取る。いかは内臓と足を引き抜き、軟骨を取り除く。流水で洗って水けを拭き、胴の部分は幅2cmの輪切りに、足は食べやすく切り分ける。生しいたけは石づきを切り、半分に切る。
鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、えび、いかを加えて炒める。色が変わったら白ワイン（なければ酒）大さじ4をふり入れ、ひと炒めして取り出す。
鍋をざっと拭いてバター大さじ1を入れ、再び中火で熱する。玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりとしたら生しいたけを加えてさっと炒め、水1カップを注ぐ。煮立ったらカレールウを加え、とろみがつくまで煮て、えび、いかを戻し入れる。生クリーム大さじ4とパセリの1/2量を加えてひと煮し、器に盛って残りのパセリをふる。
（1人分263kcal、塩分1.8g）
（1人分263kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1999.4.17
