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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

シーフードのカレークリームシチュー

生クリームとカレールウを合わせて、ほどよくスパイシーなクリームシチューに。ご飯にかけても美味。

料理：

撮影： 対馬一次

シーフードのカレークリームシチュー

材料 （4人分）

  • えび（殻つき・小）　200g
  • やりいか（小）　3ばい
  • 生しいたけ　8個　
  • 玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • パセリのみじん切り　大さじ3　
  • 市販のカレールウ　50g　
  • 白ワイン（なければ酒）　大さじ4
  • 生クリーム　大さじ4
  • バター

熱量 263kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • えびは殻をむき、あれば背わたを竹串で取る。いかは内臓と足を引き抜き、軟骨を取り除く。流水で洗って水けを拭き、胴の部分は幅2cmの輪切りに、足は食べやすく切り分ける。生しいたけは石づきを切り、半分に切る。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、えび、いかを加えて炒める。色が変わったら白ワイン（なければ酒）大さじ4をふり入れ、ひと炒めして取り出す。

  • 鍋をざっと拭いてバター大さじ1を入れ、再び中火で熱する。玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりとしたら生しいたけを加えてさっと炒め、水1カップを注ぐ。煮立ったらカレールウを加え、とろみがつくまで煮て、えび、いかを戻し入れる。生クリーム大さじ4とパセリの1/2量を加えてひと煮し、器に盛って残りのパセリをふる。
    （1人分263kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1999.4.17

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