主菜
シーフードのカレークリームシチュー
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- えび（殻つき・小）200g
- やりいか（小）3ばい
- 生しいたけ8個
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- パセリのみじん切り大さじ3
- 市販のカレールウ50g
- 白ワイン（なければ酒）大さじ4
- 生クリーム大さじ4
- バター大さじ2
作り方
調理
- 1
えびは殻をむき、あれば背わたを竹串で取る。いかは内臓と足を引き抜き、軟骨を取り除く。流水で洗って水けを拭き、胴の部分は幅2cmの輪切りに、足は食べやすく切り分ける。生しいたけは石づきを切り、半分に切る。
- 2
鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、えび、いかを加えて炒める。色が変わったら白ワイン（なければ酒）大さじ4をふり入れ、ひと炒めして取り出す。
- 3
鍋をざっと拭いてバター大さじ1を入れ、再び中火で熱する。玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりとしたら生しいたけを加えてさっと炒め、水1カップを注ぐ。煮立ったらカレールウを加え、とろみがつくまで煮て、えび、いかを戻し入れる。生クリーム大さじ4とパセリの1/2量を加えてひと煮し、器に盛って残りのパセリをふる。
（1人分263kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.4.17
レビュー
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料理のきほん
263kcal
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