シーフードのカレークリームシチュー

1. 1

   えびは殻をむき、あれば背わたを竹串で取る。いかは内臓と足を引き抜き、軟骨を取り除く。流水で洗って水けを拭き、胴の部分は幅2cmの輪切りに、足は食べやすく切り分ける。生しいたけは石づきを切り、半分に切る。
2. 2

   鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、えび、いかを加えて炒める。色が変わったら白ワイン（なければ酒）大さじ4をふり入れ、ひと炒めして取り出す。
3. 3

   鍋をざっと拭いてバター大さじ1を入れ、再び中火で熱する。玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりとしたら生しいたけを加えてさっと炒め、水1カップを注ぐ。煮立ったらカレールウを加え、とろみがつくまで煮て、えび、いかを戻し入れる。生クリーム大さじ4とパセリの1/2量を加えてひと煮し、器に盛って残りのパセリをふる。 （1人分263kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1999.4.17