甘みのある旬の大根をたっぷり使い、さっぱりとした鍋ものに。
たらのうまみを閉じこめた煮汁もいっしょにいただきます。
●たらは一切れを3つ～4つに切り、生たらの場合は塩適宜をふる。
●せりは長さ5cmに切る。
●豆腐は8等分に切る。
土鍋にだし汁と大根おろしを入れ、酒大さじ3、塩小さじ1を加えて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、たらの水けをペーパータオルで拭いて加え、3～4分煮て火を通す。
豆腐を加え、再び煮立ったらせりを加える。鍋のまま食卓に出し、取り鉢に取り分ける。好みでポン酢しょうゆや七味唐辛子各適宜をふっていただく。