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主菜

白菜とたらのクリーム煮

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更新日 2025/6/8

撮影 南雲保夫

バターで炒めた白菜を、牛乳で柔らかく煮て。こんがりと焼きつけたたらと合わせることで、味にぐっと深みが増します。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    298kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

牧野 直子

料理家

      女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食(くう)」主宰。

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      2人分
      • 白菜の葉
        21枚約100g相当
      • 生たらの切り身
        2切れ
      • 牛乳
        1カップ
      • 洋風スープの素(顆粒・チキン)
        小さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • バター
        大さじ1
      • 粗びき黒こしょう
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        白菜は葉としんに切り分ける。葉は大きめの一口大に切り、しんは縦半分に切ってから、横に幅3cmのそぎ切りにする。たらは3つ~4つにそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉大さじ1をまぶす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、たらを並べ入れる。両面をこんがりとするまで焼き、バットなどに取り出す。ペーパータオルでフライパンの汚れをさっと拭く。

      3. 3

        同じフライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら白菜のしんを入れて炒める。油が回ったら葉を加え、葉がしんなりとしたら小麦粉大さじ1を全体にふり入れて、さっと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ注ぎ、そのつど混ぜてなじませる。スープの素と、水1/2カップを加えてひと混ぜし、2~3分煮る。たらを戻し入れてさっと混ぜ、5分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

      初出 オレンジページ 2010年12/2号

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            レシピを作った人

            牧野 直子

            料理家

                女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食(くう)」主宰。

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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