白菜とたらのクリーム煮
バターで炒めた白菜を、牛乳で柔らかく煮て。こんがりと焼きつけたたらと合わせることで、味にぐっと深みが増します。
料理： 牧野直子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 298kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 白菜の葉 2枚（約200g）
- 生たらの切り身 2切れ
- 牛乳 1カップ
- 洋風スープの素（顆粒・チキン） 小さじ1
- 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 バター 粗びき黒こしょう
作り方
白菜は葉としんに切り分ける。葉は大きめの一口大に切り、しんは縦半分に切ってから、横に幅3cmのそぎ切りにする。たらは3つ～4つにそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉大さじ1をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、たらを並べ入れる。両面をこんがりとするまで焼き、バットなどに取り出す。ペーパータオルでフライパンの汚れをさっと拭く。
同じフライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、バターが溶けたら白菜のしんを入れて炒める。油が回ったら葉を加え、葉がしんなりとしたら小麦粉大さじ1を全体にふり入れて、さっと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ注ぎ、そのつど混ぜてなじませる。スープの素と、水1/2カップを加えてひと混ぜし、2～3分煮る。たらを戻し入れてさっと混ぜ、5分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日：2010.12.2
