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白菜とたらのクリーム煮

バターで炒めた白菜を、牛乳で柔らかく煮て。こんがりと焼きつけたたらと合わせることで、味にぐっと深みが増します。

料理:

撮影: 南雲保夫

白菜とたらのクリーム煮

材料 (2人分)

  • 白菜の葉 2枚(約200g)
  • 生たらの切り身 2切れ
  • 牛乳 1カップ
  • 洋風スープの素(顆粒・チキン) 小さじ1
  • 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 バター 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 298kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 白菜は葉としんに切り分ける。葉は大きめの一口大に切り、しんは縦半分に切ってから、横に幅3cmのそぎ切りにする。たらは3つ~4つにそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉大さじ1をまぶす。

    白菜は葉としんに切り分ける。葉は大きめの一口大に切り、しんは縦半分に切ってから、横に幅3cmのそぎ切りにする。たらは3つ~4つにそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉大さじ1をまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、たらを並べ入れる。両面をこんがりとするまで焼き、バットなどに取り出す。ペーパータオルでフライパンの汚れをさっと拭く。

    フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、たらを並べ入れる。両面をこんがりとするまで焼き、バットなどに取り出す。ペーパータオルでフライパンの汚れをさっと拭く。

  • 同じフライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、バターが溶けたら白菜のしんを入れて炒める。油が回ったら葉を加え、葉がしんなりとしたら小麦粉大さじ1を全体にふり入れて、さっと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ注ぎ、そのつど混ぜてなじませる。スープの素と、水1/2カップを加えてひと混ぜし、2~3分煮る。たらを戻し入れてさっと混ぜ、5分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

    同じフライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、バターが溶けたら白菜のしんを入れて炒める。油が回ったら葉を加え、葉がしんなりとしたら小麦粉大さじ1を全体にふり入れて、さっと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ注ぎ、そのつど混ぜてなじませる。スープの素と、水1/2カップを加えてひと混ぜし、2~3分煮る。たらを戻し入れてさっと混ぜ、5分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日: 2010.12.2

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