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たらとじゃがいものホワイトシチュー

たらは弱火で煮て、その柔らかい食感を残します。
ベーコンと野菜をバターでソテーすればこくも、うまみもアップして◎。

料理:

撮影: 対馬一次

たらとじゃがいものホワイトシチュー

材料 (2人分)

  • 生たらの切り身 2切れ
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • 小松菜 1/4わ
  • ベーコン 2~3枚
  • 牛乳 1と1/2カップ
  • 白ワイン 1/4カップ
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • あればローリエ 1枚
  • バター 塩

熱量 447kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。小松菜は根元を切り、長さ3cmに切る。ベーコンは幅2~3cmに切る。たらは、皮のついている面を下にして置き、皮と身の間に包丁を寝かせて入れ、上下に動かして皮をそぎ取る。さらに一切れを3等分に切る。

  • 鍋にオリーブオイルと、バター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらベーコンを入れて炒める。全体に油がなじんだら、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、白ワインと、水1カップ、あればローリエを入れる(白ワインがなければ、水1と1/4カップを入れるようにする)。煮立ったら弱火にし、たらを加えて5~6分煮る。たらに火が通ったら、牛乳を入れてひと煮し、塩少々で味をととのえる。小松菜を入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。

レシピ掲載日: 2005.11.17

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