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豆腐チゲ

豆板醤を入れた、ピリ辛味の鍋ものです。ごまをたっぷりとふっていただきます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

豆腐チゲ

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 銀だらの切り身 4切れ
  • 白菜 1/4株
  • にら 1束
  • たけのこの水煮 150g
  • しょうゆ 大さじ3
  • 豆板醤 小さじ 2
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • 煮汁
  •  固形スープの素 2個
  •  酒 大さじ3
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  • 白すりごま 適宜
  • 好みで一味唐辛子 適宜

熱量 430kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はざるに上げてかるく水けをきり、菜箸を使って、両側からはさむようにして8等分くらいに切る。銀だらは一切れを3つ~4つに切ってボールに入れ、しょうゆ、豆板醤、にんにくを加えて合わせ、5分おく。

  • 白菜は葉としんに分け、葉はざく切りに、しんは幅4~5cmのそぎ切りにする。にらは3等分にし、たけのこは縦半分に切り、厚さ5mmの薄切りにする。

  • 鍋に水6カップを入れ、煮汁用の調味料を加えて強火にかけ、煮立ったら豆腐、銀だらとボールに残った漬け汁、白菜のしん、にら、たけのこを入れる。再び煮立ったら白菜の葉を加えて中火にし、アクをすくいながら煮る。たらや野菜が煮えたら器にとり、すりごまと、好みで一味唐辛子をふっていただく。
    (1人分430kcal)

レシピ掲載日: 1994.12.17

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