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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐チゲ

豆板醤を入れた、ピリ辛味の鍋ものです。ごまをたっぷりとふっていただきます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豆腐チゲ

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • 銀だらの切り身　4切れ
  • 白菜　1/4株
  • にら　1束
  • たけのこの水煮　150g
  • しょうゆ　大さじ3
  • 豆板醤　小さじ　2
  • にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 煮汁
  • 　固形スープの素　2個
  • 　酒　大さじ3
  • 　みそ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 白すりごま　適宜
  • 好みで一味唐辛子　適宜

熱量 430kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はざるに上げてかるく水けをきり、菜箸を使って、両側からはさむようにして8等分くらいに切る。銀だらは一切れを3つ～4つに切ってボールに入れ、しょうゆ、豆板醤、にんにくを加えて合わせ、5分おく。

  • 白菜は葉としんに分け、葉はざく切りに、しんは幅4～5cmのそぎ切りにする。にらは3等分にし、たけのこは縦半分に切り、厚さ5mmの薄切りにする。

  • 鍋に水6カップを入れ、煮汁用の調味料を加えて強火にかけ、煮立ったら豆腐、銀だらとボールに残った漬け汁、白菜のしん、にら、たけのこを入れる。再び煮立ったら白菜の葉を加えて中火にし、アクをすくいながら煮る。たらや野菜が煮えたら器にとり、すりごまと、好みで一味唐辛子をふっていただく。
    （1人分430kcal）

レシピ掲載日： 1994.12.17

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