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主菜

豆腐チゲ

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更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

豆板醤を入れた、ピリ辛味の鍋ものです。ごまをたっぷりとふっていただきます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約830円

  • カロリー

    430kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 木綿豆腐
        2
      • 銀だらの切り身
        4切れ
      • 白菜
        1/4
      • にら
        1
      • たけのこの水煮
        150g
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 豆板醤
        小さじ2
      • にんにくのすりおろし
        1かけ分
      • 煮汁

        • 固形スープの素
          2
        • 大さじ3
        • みそ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
      • 白すりごま
        適宜
      • 好みで一味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豆腐はざるに上げてかるく水けをきり、菜箸を使って、両側からはさむようにして8等分くらいに切る。銀だらは一切れを3つ~4つに切ってボールに入れ、しょうゆ、豆板醤、にんにくを加えて合わせ、5分おく。
      2. 2
        白菜は葉としんに分け、葉はざく切りに、しんは幅4~5cmのそぎ切りにする。にらは3等分にし、たけのこは縦半分に切り、厚さ5mmの薄切りにする。
      3. 3
        鍋に水6カップを入れ、煮汁用の調味料を加えて強火にかけ、煮立ったら豆腐、銀だらとボールに残った漬け汁、白菜のしん、にら、たけのこを入れる。再び煮立ったら白菜の葉を加えて中火にし、アクをすくいながら煮る。たらや野菜が煮えたら器にとり、すりごまと、好みで一味唐辛子をふっていただく。 (1人分430kcal)

      レシピ掲載日 1994.12.17

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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