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たらとわかめのあっさりうどん

疲れた胃にもやさしい煮干しだしで。わかめはくたくたになるので、火を通しすぎないようにして。

料理:

撮影: 南雲保夫

たらとわかめのあっさりうどん

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん 2玉
  • 生たらの切り身 1切れ
  • 塩蔵わかめ 15g
  • 万能ねぎ 1~2本
  • 煮干し(だし用) 大6~7尾(約12g)
  • 昆布茶 小さじ1
  • A
  •  しょうゆ、酒 各小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 塩 ごま油 しょうゆ 片栗粉 好みで七味唐辛子

熱量 353kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • 煮干しは頭とはらわたを取り、縦半分に裂く。たらは皮と骨を取り除き、6つにそぎ切りにし、Aをもみ込む。万能ねぎは長さ4~5cmの斜め切りにする。わかめはたっぷりの水で塩を洗い流し、食べやすい長さに切る。

  • 鍋に水4カップと煮干しを入れて中火にかける。煮立ったらさらに5~6分煮る。昆布茶、塩小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、味をみてたりなければしょうゆ少々を入れる。

  • うどんを凍ったまま加え、汁が温まってきたら、たらに片栗粉を薄くまぶして入れる。3分ほど煮て、たらに火が通ったら、わかめを加えて火を通す。器に盛り、万能ねぎをのせて好みで七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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