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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たらとわかめのあっさりうどん

疲れた胃にもやさしい煮干しだしで。わかめはくたくたになるので、火を通しすぎないようにして。

料理：

撮影： 南雲保夫

たらとわかめのあっさりうどん

材料 （2人分）

  • 冷凍うどん　2玉
  • 生たらの切り身　1切れ
  • 塩蔵わかめ　15g
  • 万能ねぎ　1～2本
  • 煮干し（だし用）　大6～7尾（約12g）
  • 昆布茶　小さじ1
  • A
  • 　しょうゆ、酒　各小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 塩　ごま油　しょうゆ　片栗粉　好みで七味唐辛子

熱量 353kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • 煮干しは頭とはらわたを取り、縦半分に裂く。たらは皮と骨を取り除き、6つにそぎ切りにし、Aをもみ込む。万能ねぎは長さ4～5cmの斜め切りにする。わかめはたっぷりの水で塩を洗い流し、食べやすい長さに切る。

  • 鍋に水4カップと煮干しを入れて中火にかける。煮立ったらさらに5～6分煮る。昆布茶、塩小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、味をみてたりなければしょうゆ少々を入れる。

  • うどんを凍ったまま加え、汁が温まってきたら、たらに片栗粉を薄くまぶして入れる。3分ほど煮て、たらに火が通ったら、わかめを加えて火を通す。器に盛り、万能ねぎをのせて好みで七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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