主菜
牛ひき肉入りたらのみそ煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 生たらの切り身4切れ
- 牛ひき肉200g
下味
- しょうゆ大さじ2と1/2
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 市販のすりごま大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖小さじ2
- にんにくのすりおろし小さじ1
- 大根1/3本
- にんじん3/4本
- ブロッコリー（小）1株
- みそ大さじ5
- ごま油大さじ3
- 酒大さじ2
- 塩少々
- （好みで）一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1ボールに牛ひき肉を入れ、下味の材料を加えてよく混ぜ合わせる。たらは一切れを4等分する。大根、にんじんは皮をむき、大根は厚さ7～8mmのいちょう切りに、にんじんは厚さ7～8mmの輪切りにする。ブロッコリーは小房に切り分け、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。
- 2鍋にごま油大さじ2を入れて中火で熱し、下味をつけた牛ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、水7カップを加えて強火にし、煮立ったら中火にして、アクをすくい取りながら7～8分煮る。
- 3大根、にんじんを加え、柔らかくなるまで5～6分煮たら、酒を加え、みそを溶き入れて味をととのえ、たらを加えて3～4分煮る。ブロッコリーを加えて、ごま油大さじ1を回し入れ、好みで一味唐辛子をふる。 （1人分422kcal）
レシピ掲載日 1993.11.2
レビュー
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料理のきほん
422kcal
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