たらのソテー オリーブオイルソース
こんがりと焼いたたらの香ばしさに、オリーブオイルとしょうゆを合わせたさっぱりソースがよく合います。
料理： 清澤妙子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 247kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 生たらの切り身 4切れ
- 赤ピーマン 2個
- 大豆もやし 1袋
- きぬさや 20枚
- あれば香菜（または三つ葉） 適宜
- オリーブオイル 大さじ5
- レモンの絞り汁 少々
- 塩
- しょうゆ
- こしょう
- バター
作り方
たらは半分に切る。赤ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて縦に細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、赤ピーマン、もやしとともに塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。あれば香菜（または三つ葉）は葉を摘んでおく。
オリーブオイルソースを作る。ボールにしょうゆ大さじ2を入れ、泡立て器で混ぜながらオリーブオイル大さじ4を少しずつ加え、レモンの絞り汁少々を加えて混ぜる。
たらの両面に、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、ゆでた野菜を炒める。しんなりとしたら塩小さじ1/2、こしょう少々をふって取り出し、フライパンの油をペーパータオルでさっと拭く。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、たらを両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。皿に、たら2切れで野菜をはさむようにして盛り、まわりにソースをかけて、あれば香菜をのせる。
（1人分231kcal、塩分1.3g）
（1人分231kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1998.10.17
