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たらのソテー  オリーブオイルソース

こんがりと焼いたたらの香ばしさに、オリーブオイルとしょうゆを合わせたさっぱりソースがよく合います。

料理:

撮影: 大井一範

たらのソテー  オリーブオイルソース

材料 (4人分)

  • 生たらの切り身 4切れ
  • 赤ピーマン 2個
  • 大豆もやし 1袋
  • きぬさや 20枚
  • あれば香菜(または三つ葉) 適宜
  • オリーブオイル 大さじ5
  • レモンの絞り汁 少々
  • しょうゆ
  • こしょう
  • バター

調理時間  熱量 247kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • たらは半分に切る。赤ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて縦に細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、赤ピーマン、もやしとともに塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。あれば香菜(または三つ葉)は葉を摘んでおく。

  • オリーブオイルソースを作る。ボールにしょうゆ大さじ2を入れ、泡立て器で混ぜながらオリーブオイル大さじ4を少しずつ加え、レモンの絞り汁少々を加えて混ぜる。

  • たらの両面に、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、ゆでた野菜を炒める。しんなりとしたら塩小さじ1/2、こしょう少々をふって取り出し、フライパンの油をペーパータオルでさっと拭く。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、たらを両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。皿に、たら2切れで野菜をはさむようにして盛り、まわりにソースをかけて、あれば香菜をのせる。
    (1人分231kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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