主菜
たらのソテー オリーブオイルソース
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 生たらの切り身4切れ
- 赤ピーマン2個
- 大豆もやし1袋
- きぬさや20枚
- あれば香菜（または三つ葉）適宜
- オリーブオイル大さじ5
- レモンの絞り汁少々
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- こしょう少々
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
たらは半分に切る。赤ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて縦に細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、赤ピーマン、もやしとともに塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。あれば香菜（または三つ葉）は葉を摘んでおく。
- 2
オリーブオイルソースを作る。ボールにしょうゆ大さじ2を入れ、泡立て器で混ぜながらオリーブオイル大さじ4を少しずつ加え、レモンの絞り汁少々を加えて混ぜる。
- 3
たらの両面に、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、ゆでた野菜を炒める。しんなりとしたら塩小さじ1/2、こしょう少々をふって取り出し、フライパンの油をペーパータオルでさっと拭く。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、たらを両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。皿に、たら2切れで野菜をはさむようにして盛り、まわりにソースをかけて、あれば香菜をのせる。
（1人分231kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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20分
247kcal
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