たらと白菜の甘酒発酵鍋
シンプルな塩＆しょうゆ味でも、甘酒でこくと深みが倍増。旬のたらや甘みのある白菜ともよく合います。
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
- 熱量 167kcal（1/3量）
- 塩分 2.5g（1/3量）
材料 （2～3人分）
- 生たらの切り身 3切れ（約250g）
- 白菜（小） 1/4株
- 絹ごし豆腐 1丁（約300ｇ）
- 〈鍋つゆ〉
- だし汁 3と1/2カップ
- 甘酒（ストレートタイプ）※ 1/2カップ
- 塩 小さじ1と1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
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- ※米麹、または米が主原料のもの。濃縮タイプの場合、表示どおりに希釈して。
作り方
たらは長さを半分に切る。白菜は葉としんに分け、葉は大きめの一口大、しんは一口大に切る。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、6等分に切る。
鍋に鍋つゆの材料を入れて混ぜ、中火で煮立たせる。たら、白菜のしん、豆腐を入れ、再び煮立ったら、アクを取って5分ほど煮る。白菜の葉を加え、さっと煮る。
レシピ掲載日：2019.12.28
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