主菜
たらと白菜の甘酒発酵鍋
更新日 2024/4/4
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
2～3人分
- 生たらの切り身3切れ
- 白菜（小）1/4株
- 絹ごし豆腐1丁
〈鍋つゆ〉
- だし汁3と1/2カップ
- 甘酒（ストレートタイプ）※1/2カップ
- 塩小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- ※米麹、または米が主原料のもの。濃縮タイプの場合、表示どおりに希釈して。
作り方
調理
- 1たらは長さを半分に切る。白菜は葉としんに分け、葉は大きめの一口大、しんは一口大に切る。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、6等分に切る。
- 2鍋に鍋つゆの材料を入れて混ぜ、中火で煮立たせる。たら、白菜のしん、豆腐を入れ、再び煮立ったら、アクを取って5分ほど煮る。白菜の葉を加え、さっと煮る。
初出 オレンジページ 2019年12/28号
レビュー
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167kcal
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