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たらと白菜の甘酒発酵鍋

シンプルな塩&しょうゆ味でも、甘酒でこくと深みが倍増。旬のたらや甘みのある白菜ともよく合います。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

たらと白菜の甘酒発酵鍋

材料 (2~3人分)

  • 生たらの切り身 3切れ(約250g)
  • 白菜(小) 1/4株
  • 絹ごし豆腐 1丁(約300g)
  • 〈鍋つゆ〉
  •  だし汁 3と1/2カップ
  •  甘酒(ストレートタイプ)※ 1/2カップ
  •  塩 小さじ1と1/2
  •  しょうゆ 小さじ1/2
    • ※米麹、または米が主原料のもの。濃縮タイプの場合、表示どおりに希釈して。

熱量 167kcal(1/3量) 塩分 2.5g(1/3量)

作り方

  • たらは長さを半分に切る。白菜は葉としんに分け、葉は大きめの一口大、しんは一口大に切る。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、6等分に切る。

  • 鍋に鍋つゆの材料を入れて混ぜ、中火で煮立たせる。たら、白菜のしん、豆腐を入れ、再び煮立ったら、アクを取って5分ほど煮る。白菜の葉を加え、さっと煮る。

レシピ掲載日: 2019.12.28

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