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キムチとたらのみそ風味チゲ

キムチはごま油で炒めてうまみを閉じこめて。淡泊なたらに、キムチの辛みとみそのこくがからんで美味。

料理：

撮影： 榎本修

キムチとたらのみそ風味チゲ

材料 （4人分）

  • 白菜キムチ　500g
  • 生たらの切り身　4切れ
  • 焼き豆腐　2丁
  • ねぎ　1本
  • もやし　200g
  • 春菊　1わ
  • にんにく　1かけ
  • みそ　しょうゆ　塩　ごま油

熱量 347kcal（1人分）

作り方

  • キムチはかるく汁けを絞り（絞り汁大さじ1～2をとっておく）、幅2cmに切る。たらは幅2cmのそぎ切りにする。焼き豆腐は一丁を8等分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。もやしは洗って水けをきる。春菊は根元を落とし、長さを3等分に切る。にんにくはみじん切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ3を熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、キムチを加えてさっと炒め合わせる。

  • 鍋にキムチを入れ、水5カップ、みそ、しょうゆ各大さじ2、塩少々を加えて強火で煮立て、たら、焼き豆腐、ねぎ、もやしを加える。再び煮立ったら、中火にしてアクをすくい取り、3～4分煮る。味をみてキムチの絞り汁を加え、春菊を加えてひと煮する。
    （1人分347kcal）

レシピ掲載日： 1995.12.17

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