キムチとたらのみそ風味チゲ
キムチはごま油で炒めてうまみを閉じこめて。淡泊なたらに、キムチの辛みとみそのこくがからんで美味。
料理： 高城順子
撮影： 榎本修
- 熱量 347kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜キムチ 500g
- 生たらの切り身 4切れ
- 焼き豆腐 2丁
- ねぎ 1本
- もやし 200g
- 春菊 1わ
- にんにく 1かけ
- みそ しょうゆ 塩 ごま油
作り方
キムチはかるく汁けを絞り（絞り汁大さじ1～2をとっておく）、幅2cmに切る。たらは幅2cmのそぎ切りにする。焼き豆腐は一丁を8等分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。もやしは洗って水けをきる。春菊は根元を落とし、長さを3等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにごま油大さじ3を熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、キムチを加えてさっと炒め合わせる。
鍋にキムチを入れ、水5カップ、みそ、しょうゆ各大さじ2、塩少々を加えて強火で煮立て、たら、焼き豆腐、ねぎ、もやしを加える。再び煮立ったら、中火にしてアクをすくい取り、3～4分煮る。味をみてキムチの絞り汁を加え、春菊を加えてひと煮する。
（1人分347kcal）
（1人分347kcal）
レシピ掲載日：1995.12.17
