豆腐とたらのホワイトグラタン
料理： 渡辺あきこ
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 672kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（350g）
- 甘塩たらの切り身 1切れ
- じゃがいも 1個
- 牛乳、生クリーム 各1カップ
- バター 小麦粉 塩 こしょう
作り方
豆腐は2.5cm角に切り、ざるに並べて10分おいて、水きりをする。バター大さじ1弱は室温にもどす。たらは小骨を除き、2cm四方に切る。じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、小さめの鍋に入れる。牛乳を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、8～10分、柔らかくなるまで煮る。
ボールに1のバターと小麦粉大さじ1と1/2を入れてゴムべらで練り合わせる。生クリームを少しずつ加えてのばし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。
耐熱皿に豆腐、たらを並べ、じゃがいもを煮汁をきって加え、2をかけてオーブントースターで12～13分、途中焦げそうならアルミホイルをかぶせて、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
レシピ掲載日：2006.12.2
