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主菜

豆腐とたらのホワイトグラタン

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更新日 2025/6/23

豆腐とたらのホワイトグラタン
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    672kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • 絹ごし豆腐
    1
  • 甘塩たらの切り身
    1切れ
  • じゃがいも
    1
  • 牛乳
    1カップ
  • 生クリーム
    1カップ
  • バター
    1弱
  • 小麦粉
    大さじ1と1/2
  • 小さじ1/4
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      豆腐は2.5cm角に切り、ざるに並べて10分おいて、水きりをする。バター大さじ1弱は室温にもどす。たらは小骨を除き、2cm四方に切る。じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、小さめの鍋に入れる。牛乳を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、8~10分、柔らかくなるまで煮る。

    2. 2

      ボールに1のバターと小麦粉大さじ1と1/2を入れてゴムべらで練り合わせる。生クリームを少しずつ加えてのばし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。

    3. 3

      耐熱皿に豆腐、たらを並べ、じゃがいもを煮汁をきって加え、2をかけてオーブントースターで12~13分、途中焦げそうならアルミホイルをかぶせて、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

    初出 Cooking 2006年12/2号

     

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          レシピを作った人

          渡辺 あきこ

          料理家

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          料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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            主食

            えびと大豆もやしの夏ビビンバ

            • 475kcal
            汁物

            わかめとねぎのスープ

            • 39kcal
            副菜

            しし唐くるくるチーズ春巻き

              オレンジページ 7/17号

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