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主菜

たらとれんこんの高菜炒め

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更新日 2025/6/4

撮影 川浦堅至

高菜漬けの酸味がたらの自然な甘みを引き立てます。歯ざわりのよいれんこんが食感のアクセント。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    353kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 生たらの切り身
    2切れ
  • れんこん
    1/2
  • 高菜漬け
    70g
  • ごま油
    大さじ1
  • 小さじ1/4
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ3
  • 大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    高菜はさっと洗って水けを絞り、幅1cmに切って、ごま油大さじ1をからめる。れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅7~8mmの半月切りにする。たらは一切れを4つに切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たらを並べ入れる。両面を約1分ずつ焼き、取り出す。

  3. 3

    同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。れんこんを2分ほど炒め、高菜を加えてさらに2分ほど炒める。たらを戻し入れて酒大さじ2をふり、全体を炒め合わせる。

    ☆ポイント
    高菜漬けの代わりに野沢菜漬けやザー菜で作っても。野沢菜は高菜と同様にして。味つきのザー菜の場合は分量を50gにし、水洗いせずに1cm四方くらいに刻んで、そのまま炒めます。

初出 Cooking 2009年12/2号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

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