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たらとれんこんの高菜炒め

高菜漬けの酸味がたらの自然な甘みを引き立てます。歯ざわりのよいれんこんが食感のアクセント。

料理:

撮影: 川浦堅至

たらとれんこんの高菜炒め
  • 熱量 353kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 生たらの切り身 2切れ(200~250g)
  • れんこん 1/2節(約100g)
  • 高菜漬け 70g
  • ごま油 塩 こしょう サラダ油 酒

作り方

高菜はさっと洗って水けを絞り、幅1cmに切って、ごま油大さじ1をからめる。れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅7~8mmの半月切りにする。たらは一切れを4つに切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たらを並べ入れる。両面を約1分ずつ焼き、取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。れんこんを2分ほど炒め、高菜を加えてさらに2分ほど炒める。たらを戻し入れて酒大さじ2をふり、全体を炒め合わせる。

☆ポイント
高菜漬けの代わりに野沢菜漬けやザー菜で作っても。野沢菜は高菜と同様にして。味つきのザー菜の場合は分量を50gにし、水洗いせずに1cm四方くらいに刻んで、そのまま炒めます。

レシピ掲載日:2009.12.2

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