主菜
たらとれんこんの高菜炒め
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 生たらの切り身2切れ
- れんこん1/2節
- 高菜漬け70g
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ3
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
高菜はさっと洗って水けを絞り、幅1cmに切って、ごま油大さじ1をからめる。れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅7～8mmの半月切りにする。たらは一切れを4つに切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たらを並べ入れる。両面を約1分ずつ焼き、取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。れんこんを2分ほど炒め、高菜を加えてさらに2分ほど炒める。たらを戻し入れて酒大さじ2をふり、全体を炒め合わせる。
☆ポイント
高菜漬けの代わりに野沢菜漬けやザー菜で作っても。野沢菜は高菜と同様にして。味つきのザー菜の場合は分量を50gにし、水洗いせずに1cm四方くらいに刻んで、そのまま炒めます。
初出 Cooking 2009年12/2売号
レビュー
Review
質問
353kcal
20分
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