たらとあさりの韓国風鍋
いりこだしで作ると、素朴な風味に。不思議と、本格的な韓国の味に近づきます。
料理： 河村みち子
撮影： 青山紀子
- 熱量 190kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 生たらの切り身 4切れ
- あさり（砂抜きしたもの） 1パック（300g）
- 絹ごし豆腐 1丁（300g）
- 春菊 1わ（300g）
- 白菜キムチ 250g
- いりこ ふたつかみ
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- コチュジャン 小さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩
作り方
下ごしらえ：いりこは頭を取り、縦に裂いて黒いはらわたを除く。鍋に水8カップと、いりこを入れて弱火にかけ、沸騰したら、20分ほど煮る。万能こし器にペーパータオルをのせ、静かにこす。
あさりは水2カップに塩小さじ2を溶かした塩水に30分以上つけ、砂をはかせる。貝殻をこすりあわせて洗い、汚れを落とす。
生たらは一切れを3つ～4つに切る。
豆腐は縦半分に切り、さらに4等分に切る。
春菊は根元の堅い部分を落とす。
キムチは食べやすい大きさに切る。合わせ調味料はよく混ぜ合わせる。
食べ方：土鍋にいりこだしを入れて中火で煮立て、合わせ調味料を少しずつ溶き入れる。たら、あさりを入れ、あさりの口が開くまで、そのまま火を通す。豆腐、キムチを加えて2～3分煮、豆腐が温まったら、春菊を加えてさっと煮る。
（1人分190kcal、塩分3.5g）
-+-+鍋のあとはこれ！+-+-
ご飯は、ざるに入れて流水に当てながら洗い、ぬめりを取る。鍋の具をすくって除き、ご飯を入れ、中火で煮る。溶き卵を全体に流し入れ、万能ねぎの小口切りをふる。煮汁が少ないようなら、だし汁（いりこだし）をたし、塩で味をととのえるとよい。
（1人分190kcal、塩分3.5g）
-+-+鍋のあとはこれ！+-+-
ご飯は、ざるに入れて流水に当てながら洗い、ぬめりを取る。鍋の具をすくって除き、ご飯を入れ、中火で煮る。溶き卵を全体に流し入れ、万能ねぎの小口切りをふる。煮汁が少ないようなら、だし汁（いりこだし）をたし、塩で味をととのえるとよい。
レシピ掲載日：2000.12.2
