たらとあさりの韓国風鍋

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   下ごしらえ：いりこは頭を取り、縦に裂いて黒いはらわたを除く。鍋に水8カップと、いりこを入れて弱火にかけ、沸騰したら、20分ほど煮る。万能こし器にペーパータオルをのせ、静かにこす。
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   あさりは水2カップに塩小さじ2を溶かした塩水に30分以上つけ、砂をはかせる。貝殻をこすりあわせて洗い、汚れを落とす。
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   生たらは一切れを3つ～4つに切る。
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   豆腐は縦半分に切り、さらに4等分に切る。
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   春菊は根元の堅い部分を落とす。
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   キムチは食べやすい大きさに切る。合わせ調味料はよく混ぜ合わせる。
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   食べ方：土鍋にいりこだしを入れて中火で煮立て、合わせ調味料を少しずつ溶き入れる。たら、あさりを入れ、あさりの口が開くまで、そのまま火を通す。豆腐、キムチを加えて2～3分煮、豆腐が温まったら、春菊を加えてさっと煮る。 （1人分190kcal、塩分3.5g） -+-+鍋のあとはこれ！+-+- ご飯は、ざるに入れて流水に当てながら洗い、ぬめりを取る。鍋の具をすくって除き、ご飯を入れ、中火で煮る。溶き卵を全体に流し入れ、万能ねぎの小口切りをふる。煮汁が少ないようなら、だし汁（いりこだし）をたし、塩で味をととのえるとよい。

レシピ掲載日　2000.12.2