主菜
干し野菜と牛肉のキムチ鍋
更新日 2025/6/30
撮影 中村あかね
レシピを作った人
コウ静子
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材料
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2人分
干し野菜（下記参照）
- 生しいたけの薄切り2個分
- 玉ねぎの薄切り1/4個分
- 白菜の葉のざく切り1枚分
- 牛切り落とし肉100g
- 白菜キムチ100g
- 木綿豆腐1/2丁
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 粉唐辛子（なければ一味唐辛子）適宜
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
- みそ大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
干し野菜（※）を準備する。牛肉は食べやすく切り、酒大さじ1をまぶす。豆腐は幅1cmに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋にごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうが、粉唐辛子小さじ2（なければ一味唐辛子小さじ1/2）を炒め、香りが立ったら中火にして牛肉を加え、こしょう少々をふってさっと炒める。
- 3
キムチを入れてさっと炒めたら、玉ねぎ、白菜を加えて炒め、油が回ったら水3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り除き、そのまま3～4分煮る。
- 4
しいたけを加えて混ぜたら、みそ大さじ1を溶き入れ、豆腐を加えて1～2分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、粉唐辛子少々をふる。
（1人分310kcal、塩分3.1g）＜しめはうどんで＞
残った鍋の煮汁をもう一度煮立て、冷凍うどん1玉を加えてほぐしながら1分ほど煮る。溶き卵1個分を回し入れたらすぐに火を止め、器に盛って万能ねぎの小口切り適宜をふる。●干し野菜の作り方
生しいたけ、玉ねぎ、白菜はそれぞれ切ってざるにのせ、風通しのよいところで一晩干す。鍋に入れる野菜は好みの分量でOK。大根、にんじん、かぼちゃなども同様に干し、鍋に入れてもよい。
レシピ掲載日 2009.1.6
レビュー
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質問
310kcal
10分
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