ベトナムの麺料理〈フォー〉。
あっさりしたスープに、レモンやナンプラーの風味をきかせて、本場の味を楽しんで。
にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を弱火で熱し、にんにくをきつね色に炒めて取り出す。フォーは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを切り落とし、8等分のくし形に切る。あれば香菜は葉を摘む。レモンは4等分のくし形に切る。器にサニーレタスを1枚ずつ敷く。
鍋に鶏ガラスープの素と、水6カップを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を入れて10秒ほどゆでる。牛肉を取り出し、アクを取り除く。フォー、ナンプラーを加え、再び煮立ったら火を止め、器に盛る。牛肉、トマトをのせ、にんにくを散らして、レモン、あれば香菜、ミントの葉を添える。