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主菜

もやしとにらの牛肉巻き

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

柔らかな牛肉で、もやしとにらをたっぷり巻いてヘルシーな一品に。調味料をからめる前に、余分な油を拭き取るのがおいしく仕上げるポイントです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    260kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • 牛もも薄切り肉
        6
      • もやし
        1/2
      • にら
        1/2
      • プチトマト
        8
      • 合わせ調味料

        • 大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • 少々
      • 少々
      • 小麦粉
        薄くふる
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        もやしはできればひげ根を取り、熱湯で30秒ほどゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら塩少々をふって、水けを絞る。にらは長さ6~7cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        まな板に牛肉を1枚ずつ縦長に広げ、塩少々と、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。もやしと、にらを1/6量ずつ、肉の手前にのせて、くるくると巻く。巻き終わりを楊枝で留め、残りも同様にして巻く。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉巻きを入れて菜箸でときどきころがしながら2分ほど焼く。焼き色がついたらいったん火を止め、ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取る。再び弱めの中火で熱し、合わせ調味料を加えて全体にからめる。汁けがほとんどなくなったら取り出し、楊枝を取って長さを3等分に切る。器に盛ってプチトマトを添える。

      初出 オレンジページ 2005年8/2号

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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