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もやしとにらの牛肉巻き

柔らかな牛肉で、もやしとにらをたっぷり巻いてヘルシーな一品に。調味料をからめる前に、余分な油を拭き取るのがおいしく仕上げるポイントです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 牛もも薄切り肉 6枚(約200g)
  • もやし 1/2袋(約125g)
  • にら 1/2束
  • プチトマト 8個
  • 合わせ調味料
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  塩 少々
  • 塩 小麦粉 サラダ油

熱量 260kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • もやしはできればひげ根を取り、熱湯で30秒ほどゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら塩少々をふって、水けを絞る。にらは長さ6~7cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • まな板に牛肉を1枚ずつ縦長に広げ、塩少々と、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。もやしと、にらを1/6量ずつ、肉の手前にのせて、くるくると巻く。巻き終わりを楊枝で留め、残りも同様にして巻く。

    まな板に牛肉を1枚ずつ縦長に広げ、塩少々と、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。もやしと、にらを1/6量ずつ、肉の手前にのせて、くるくると巻く。巻き終わりを楊枝で留め、残りも同様にして巻く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉巻きを入れて菜箸でときどきころがしながら2分ほど焼く。焼き色がついたらいったん火を止め、ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取る。再び弱めの中火で熱し、合わせ調味料を加えて全体にからめる。汁けがほとんどなくなったら取り出し、楊枝を取って長さを3等分に切る。器に盛ってプチトマトを添える。

レシピ掲載日: 2005.8.2

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