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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

もやしとにらの牛肉巻き

柔らかな牛肉で、もやしとにらをたっぷり巻いてヘルシーな一品に。調味料をからめる前に、余分な油を拭き取るのがおいしく仕上げるポイントです。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 牛もも薄切り肉　6枚（約200g）
  • もやし　1/2袋（約125g）
  • にら　1/2束
  • プチトマト　8個
  • 合わせ調味料
  • 　酒、しょうゆ　各大さじ1と1/2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　塩　少々
  • 塩　小麦粉　サラダ油

熱量 260kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • もやしはできればひげ根を取り、熱湯で30秒ほどゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら塩少々をふって、水けを絞る。にらは長さ6～7cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • まな板に牛肉を1枚ずつ縦長に広げ、塩少々と、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。もやしと、にらを1/6量ずつ、肉の手前にのせて、くるくると巻く。巻き終わりを楊枝で留め、残りも同様にして巻く。

    まな板に牛肉を1枚ずつ縦長に広げ、塩少々と、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。もやしと、にらを1/6量ずつ、肉の手前にのせて、くるくると巻く。巻き終わりを楊枝で留め、残りも同様にして巻く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉巻きを入れて菜箸でときどきころがしながら2分ほど焼く。焼き色がついたらいったん火を止め、ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取る。再び弱めの中火で熱し、合わせ調味料を加えて全体にからめる。汁けがほとんどなくなったら取り出し、楊枝を取って長さを3等分に切る。器に盛ってプチトマトを添える。

レシピ掲載日： 2005.8.2

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