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薄切り肉のねぎロールカツ

薄切り肉でねぎをくるくるっと巻いて、ボリュームアップ。串で刺して一度に揚げてから切り分けます。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 牛薄切り肉(大) 3枚(約200g)
  • (小さいものなら6枚)
  • ねぎ 1本
  • レタスの葉 2~3枚
  • 溶き卵 適宜
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  • トマトケチャップ
  • 練り辛子

調理時間  熱量 580kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

下準備

     
  • ねぎは青い部分を切り落とし、長さを3つに切る。レタスはせん切りにして水にさらし、パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。



作り方

  • 牛肉は1枚ずつ、縦に広げて(小さいものは2枚を少し重ねて)置き、塩、こしょう各少々をふる。手前にねぎ1切れを横長にしてのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様に巻き、横長にして3つ並べ、串4本を等間隔に刺す。

  • 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくころもをつける。揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱してねぎロールを入れ、菜箸でときどき返しながら4~5分揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら揚げ網にとって油をきり、串と平行に4つに切る。皿に盛り、レタスを添え、トマトケチャップ、練り辛子各適宜をつけていただく。
    (時間15分、1人分580kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2001.10.17

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