薄切り肉のねぎロールカツ
薄切り肉でねぎをくるくるっと巻いて、ボリュームアップ。串で刺して一度に揚げてから切り分けます。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 580kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛薄切り肉（大） 3枚（約200g）
- （小さいものなら6枚）
- ねぎ 1本
- レタスの葉 2～3枚
- 溶き卵 適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
- トマトケチャップ
- 練り辛子
下準備
ねぎは青い部分を切り落とし、長さを3つに切る。レタスはせん切りにして水にさらし、パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。
作り方
牛肉は1枚ずつ、縦に広げて（小さいものは2枚を少し重ねて）置き、塩、こしょう各少々をふる。手前にねぎ1切れを横長にしてのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様に巻き、横長にして3つ並べ、串4本を等間隔に刺す。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してねぎロールを入れ、菜箸でときどき返しながら4～5分揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら揚げ網にとって油をきり、串と平行に4つに切る。皿に盛り、レタスを添え、トマトケチャップ、練り辛子各適宜をつけていただく。
（時間15分、1人分580kcal、塩分1.6g）
（時間15分、1人分580kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2001.10.17
