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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

肉巻き豆腐の煮もの

料理：

撮影： 川浦堅至

肉巻き豆腐の煮もの

材料 （2人分）

  • 牛しゃぶしゃぶ用肉　8枚
  • 焼き豆腐　1/2丁（約150g）
  • ねぎ　1/2本
  • 春菊　1/2わ
  • A
  • 　だし汁　1カップ
  • 　砂糖、酒、みりん　各大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • しょうゆ　小麦粉

調理時間  熱量 339kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • ねぎは薄い斜め切りにする。春菊は根元を切る。焼き豆腐は厚みを半分に切って縦4等分にし、水けを拭いてしょうゆ少々をふる。牛肉2枚を少し重ねてまな板に広げ、小麦粉をふる。豆腐とねぎの1/4量をのせ、くるくると巻く。残りも同様にする。

  • 鍋にAを混ぜ合わせ、1の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除き、落としぶたをして約10分煮る。粗熱が取れたら取り出して半分に切り、器に盛る。残った煮汁を再び中火にかけ、1～2分煮立てる。春菊を加え、しんなりしたら肉豆腐に添え、煮汁を回しかける。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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