肉巻き豆腐の煮もの
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 339kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛しゃぶしゃぶ用肉 8枚
- 焼き豆腐 1/2丁（約150g）
- ねぎ 1/2本
- 春菊 1/2わ
- A
- だし汁 1カップ
- 砂糖、酒、みりん 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- しょうゆ 小麦粉
作り方
ねぎは薄い斜め切りにする。春菊は根元を切る。焼き豆腐は厚みを半分に切って縦4等分にし、水けを拭いてしょうゆ少々をふる。牛肉2枚を少し重ねてまな板に広げ、小麦粉をふる。豆腐とねぎの1/4量をのせ、くるくると巻く。残りも同様にする。
鍋にAを混ぜ合わせ、1の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除き、落としぶたをして約10分煮る。粗熱が取れたら取り出して半分に切り、器に盛る。残った煮汁を再び中火にかけ、1～2分煮立てる。春菊を加え、しんなりしたら肉豆腐に添え、煮汁を回しかける。
レシピ掲載日：2006.9.2
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