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主菜

肉巻き豆腐の煮もの

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    339kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 牛しゃぶしゃぶ用肉
        8
      • 焼き豆腐
        1/2
      • ねぎ
        1/2
      • 春菊
        1/2
      • A

        • だし汁
          1カップ
        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ2
      • しょうゆ
        少々
      • 小麦粉

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        ねぎは薄い斜め切りにする。春菊は根元を切る。焼き豆腐は厚みを半分に切って縦4等分にし、水けを拭いてしょうゆ少々をふる。牛肉2枚を少し重ねてまな板に広げ、小麦粉をふる。豆腐とねぎの1/4量をのせ、くるくると巻く。残りも同様にする。

      2. 2

        鍋にAを混ぜ合わせ、1の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除き、落としぶたをして約10分煮る。粗熱が取れたら取り出して半分に切り、器に盛る。残った煮汁を再び中火にかけ、1~2分煮立てる。春菊を加え、しんなりしたら肉豆腐に添え、煮汁を回しかける。

      初出 Cooking 2006年9/2号

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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