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中国風焼き肉サラダ

オイスターソース入りのこくのあるたれをからめた牛肉が美味。甘みの出た野菜といっしょにどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

中国風焼き肉サラダ

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 200g
  • 下味
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  こしょう 少々
  •  ごま油 少々
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • にんじん 1/2本
  • セロリの茎(小) 1本分
  • サラダ菜の葉 6枚
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  こしょう 少々
  •  水 大さじ5
  • ごま油

熱量 155kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は大きめの一口大に切って器に入れ、下味の材料を加えてもみ込む。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、ともに長さ5cmの細切りにする。サラダ菜は幅1cmに切り、玉ねぎ、にんじん、セロリとともにボールに入れて混ぜ合わせ、皿に盛る。たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 中華鍋を強火で熱し、ごま油大さじ1を入れてなじませ、牛肉を入れる。ほぐしながら炒め、色が変わったらたれを回しかけて、味をからめながら大きく混ぜる。

  • たれが煮立ったら、1.の野菜の上に牛肉をのせ、たれを回しかける。野菜がしんなりするまでそのまま5~6分おき、野菜と肉を混ぜ合わせていただく。
    (1人分155kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1996.7.17

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